蛋白质低于4%不得叫蛋黄派 10-19独龙木荷
蛋白质低于4%不得叫蛋黄派 10-19
蛋黄派作为早餐深受市民欢迎，但记者却发现市面上的蛋黄派，能标明蛋白质含量的却相当少。广东省食品协会昨日黄茅表示，我国首次对蛋黄派食品制订的行业标准将于今年12月1日实施，该标准规定蛋黄派的最低蛋白质含量不得低于4%。 昨日上午，在好又多超市农林下路店，记者看到一些品牌的原味蛋黄派正在大搞促销。但是，记者仔细查看蛋黄派外包装上的配料表时才发现，配料表中写明精面粉、白砂糖、鸡蛋、精炼植物油、奶油、奶粉、食用香料等，却不见含有多少蛋白质的标注。记者查看了5个品牌的数十种蛋黄派，仅有一个品牌的原味夹心蛋黄派上标有蛋白质含量6.3%的字样。
到底含有多少蛋白质才能称作蛋黄派？广东省食品协会执行会长张俊修表示，我国首次对蛋黄派食品制盯的行业标准，即《SB/T104032006蛋类芯饼（蛋黄派）》将于今年12月1日正式实施。该标准按照其加工方式和工艺将蛋黄派分为三种，并对不同种类蛋黄派食品的蛋白质含量制订了量化标准。根据标准，蛋黄派分为马蛋果属夹心蛋黄派、注心蛋黄派和涂饰屏山毛蕨蛋黄派三种。其中，涂饰蛋黄派是表面涂饰巧克力或巧克力制品或其他装饰料而制成的食品。标准要求，蛋黄派食品口感应细腻松软、有弹性，糕坯断面呈海绵状组织，气孔均匀且无明显过大的气孔。标准要求夹心蛋黄派的蛋白质含量≥6%；注心蛋黄派的蛋白质含量≥4.5%；涂饰蛋黄派的蛋白质含量≥4%。凡是未达到最低蛋白质量化标准4%的蛋黄派产品，今后都不得再冠以蛋黄派的名号进入市场。
此外，张俊修指出，国家标准还对蛋黄派食品实施了召回制度。标准小花吊兰规定：产品在市场销售中，超过保质期，应按照制造商与销售商的合同约定，由合同相关方负责将产品进行下架召回处理。
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